خصوصیات برنج طارم محلی
از خصوصیات برنج طارم میتوان به موارد زیر اشاره کرد :
1.طول دانه تقریبا بلند
2.رنگ دانه سفید متمایل به کرم
3.استفاده کمتر از کود شیمیایی در مراحل کاشت
4.میزان ری (قد کشیدن پساز پخت )بسیار زیاد .میانگین طول دانه های برنج طارم ایرانی بین 6.8 تا 7.3 میلی متر میباشد که بعد از پخت به 13.1 میلی متر میرسد
خواص برنج طارم :
- تثبیت سطح قند خون
- سرشار ازویتامین b1.ویتامین D.کلسیم.فیبر و اهن
- تامین انرژی مورد نیاز بدن
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- پیشگیری از استرس و اضطراب
- تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن
- تقویت پوست و مو
- بهبود عملکرد قلب
نکاتی در پخت برنج طارم
+به هنگام شست وشوی برنج ان را کمتر چنگ بزنید . اینکار موجب سریع شکستن برنج میشود
+اگر میخواهید برنجتان خوب قد بکشد از برنج های کهنه تر (بیش تر از 6 ماه زمان برداشت) استفاده کنید و آن را چند ساعت خیس کنید
+اگر به روش ابکشی برنج را می پزید جهت ری بیشتر می توانید یک قاشق غذا خوری سرکه یا ابلیمو به آب برنج درحال جوش اضافه کنید
+برنج طارم بسیار زودتر از انواع برنج ها نرم میشود بنابراین به محض ظاهر شدن دانه های برنج روی آب آن را آبکش کنید
+عطر برنج ارتباط مستقیمی با مدت زمانی که از برداشت آن میگذرد دارد .برنجی که تازه برداشت شده و تازه است دارای عطر بیشتری میباشد . اگر همین برنج را مدتی نگه دارید و سپس آن را ببویید حس میکنید که عطر آن نسبت به زمان برداشت اش کمتر شده است !برنج همان برنج است اما به علت تبخیر آب و رطوبت درونی آن عطر آن مقداری متفاوت تر میشود و کاهش میابد.اما پخت برنج نو سخت تر است و موقع جوش خوردن در آب زود تر نرم میشود
